Valle Umbra e Sibillini - Italien

Über die Jahrtausende haben Valle Umbra und die Sibillinischen Berge die gesamte Palette menschlicher Präsenz miterlebt. Sie haben die harte Arbeit von BäuerInnen und Mönchen gesehen und die Schritte von SchäferInnen, HändlerInnen, PilgerInnen und SoldatInnen verspürt.

All diese Menschen haben ihren Teil zur Kultur der Region, so wie sie heute existiert, beigetragen. Die tägliche Arbeit der Menschen, ihre Hingabe und Wertvorstellungen haben ein historisches, kulturelles und soziales Erbe erschaffen, das wir bis heute schätzen.

Geschmacksexplosionen

Valle Umbra hat das Glück, eine unglaubliche Vielfalt an Mikroklimata und Landschaften zu besitzen. Nimmt man dann noch umweltfreundliche Anbautechniken sowie eine Kombination traditioneller und innovativer Verarbeitungsverfahren, erklärt das die breite Vielfalt an ausgezeichneten Lebensmitteln, für die die Region bekannt ist.

Um nur ein paar zu erwähnen:

• Sagrantino DOCG, ein vollmundiger dunkelroter Wein aus einer alten Sorte, die in der Gegend von Montefalco und Bevagna wächst.
• Natives Olivenöl Extra, unser „grünes Gold“ aus dem „Olivengürtel“, den Berghängen rund um das Valle Umbra.
• Schwarze Trüffel, geerntet in der Wildnis unserer Eichenwälder oder im experimentellen Anbau kultiviert.
• Eine alte Sorte kleiner Berglinsen, die im biologischen Anbau auf den Hochplateaus von Castelluccio im Sibillini Nationalpark wächst.
• Dinkel, eine alte Weizensorte aus der Römerzeit, die in Bergtälern und auf weitläufigen Feldern wächst, vor allem im Karst im Gebiet des Colfiorito Regionalparks.
• Reifer, süßlicher Pecorinokäse, oft mit Trüffeln oder Kräutern aromatisiert. Er wird im Gebiet um Norcia und all unseren Gebirgszügen nach traditionellen Methoden hergestellt.
• Das Chianina-Rind, eine alte Rasse, deren Geschichte bis in etruskische und römische Zeiten zurückreicht. Chianina-Kühe zählen zu den besten Rassen für die Rindfleischproduktion und wachsen auf Bauernhöfen sowie freilaufend auf Bergweiden heran.
• Das Highlight unserer Berge sind zweifelsohne Prosciutto, Capocollo, Salami und diverse andere Wurstwaren. Nicht durch Zufall ist geräuchertes und gepökeltes Fleisch ist in ganz Italien als „Norcinerie“ bekannt. Diese Produkte aus der Region um Norcia haben einen so guten Ruf, dass sich der Name etabliert hat. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das kühle, trockene Mikroklima dieser Berge als perfektes Klima für das Heranreifen von Prosciutto, Lonza und Salami erwiesen.